Unter dem Motto „Landwirtschaft – regionale Wertschöpfungsketten entdecken“ fand auf dem Geflügelhof Kaiser in Stühlingen-Wangen der Abschluss der Veranstaltungsreihe „3 Wochen – 3 Betriebe“ statt.
Organisiert wurde die Reihe vom Netzwerk SCHULEWIRTSCHAFT Waldshut in Kooperation mit dem ZSL Baden-Württemberg, Regionalstelle Freiburg. Ziel war es, Lehrkräften praxisnahe Einblicke in regionale Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion und moderne landwirtschaftliche Berufsbilder zu ermöglichen.
Bei der Führung über den Geflügelhof wurde deutlich, wie viele einzelne Bereiche und Betriebe hinter einem vermeintlich einfachen Produkt wie einem Ei stehen. Vom Ackerbau und der Futtermittelproduktion über Haltung, Tiergesundheit und Hygiene bis hin zu Sortierung, Verpackung, Verarbeitung und Vermarktung greifen zahlreiche Arbeitsschritte ineinander. Eine besonders interessante Erkenntnis war, dass selbst die Eierpackstation ein eigener Betrieb ist.
Auch die richtige Lagerung von Eiern sorgte für einen überraschenden Aha-Moment. Inhaber Kaiser erklärte, dass frische Eier nicht in den Kühlschrank gehören. Durch die Kühlung könne die natürliche Schutzschicht beeinträchtigt werden. Zudem könne ein frisches Ei sein volles Aroma bei Zimmertemperatur besser entfalten. Aus hygienischer Sicht seien vor allem Temperaturschwankungen problematisch, da sich dabei Kondenswasser auf der Schale bilden und das Eindringen von Keimen begünstigen könne.
Der Geflügelhof zeigt anschaulich, wie regionale Wertschöpfung in der Praxis funktioniert – von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung. Gleichzeitig wurden Themen wie Tierwohl, Qualitätssicherung, Nachhaltigkeit und moderne Berufsbilder konkret erfahrbar. Die gewonnenen Einblicke lassen sich unmittelbar in die Berufliche Orientierung sowie in verschiedene Unterrichtsfächer übertragen.
Ein herzlicher Dank gilt Herrn Kaiser für die offene, informative und ausgesprochen spannende Führung sowie für die vielen Einblicke hinter die Kulissen des Geflügelhofs.
Mit dem Besuch auf dem Geflügelhof Kaiser endet die Reihe „3 Wochen – 3 Betriebe“. Drei Termine, drei unterschiedliche Perspektiven und viele neue Erkenntnisse darüber, wie regionale Landwirtschaft und Wertschöpfung tatsächlich funktionieren.
